“闹春牛”是仁化春节期间的传统节令活动，在仁化县长江镇、城口镇、闻韶镇等地广为流传，据史料记载，清光绪元年当地就已流行春节时以“闹春牛”的方式庆贺新年。“闹春牛”活动一般从腊月开始筹备，其中牛是最重要的道具，人们用竹篾、铁线、黑布、纸等扎成春牛，并绘上图形，在牛头上画上牛眼睛、牛鼻子、牛嘴巴，牛尾用竹做成，缠以棕绳，牛身内衬草席，外面蒙上黑布，连接牛头牛尾。春牛队伍约十五人组成，其中一人打扮成守牛郎（妹），二人装牛头和牛尾，一人犁田，一人唱春牛歌，一人拉二胡，一人吹笛子，四人打锣鼓，另有替补四人。活动由村子里德高望重的老人组织、主持，由他制定活动时间，召集制作春牛的村民，选用上等的牛皮制作成憨厚老实的“春牛”。
“闹春牛”歌用客家方言传唱，以“牛”作载体，唱的歌词可随机应变，多以尊敬、祝贺、感谢为主，充分展现了艺人的聪明才智。“闹春牛”表达了人们对美好生活的愿望，并祈求来年风调雨顺、五谷丰登。
2009年，闹春牛被列入第二批市级非物质文化遗产名录。